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 FILET MIGNON AUX PAMPLEMOUSSES ET POIVRE DU SICHUAN

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MessageSujet: FILET MIGNON AUX PAMPLEMOUSSES ET POIVRE DU SICHUAN   Mar 13 Sep - 11:25

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 800 g de filet mignon de porc
- 3 pamplemousses (1 rose, 2 blancs)
- 1 ciboule
- 15 g de beurre
- 1 cuil à soupe de cassonade
- 1/2 cuil à café de Maïzéna
- 2 cuil à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuil à café de poivre de Sichuan
- sel et poivre

Préparation :

Epluchez à vif un pamplemousse blanc et un rose : tranchez avec un couteau-scie l'écorcer par larges bandes, de haut en bas, en mettant la chair à nu.

Détachez les quartiers.

Coupez le filet mignon en tranches d'envion 1,5 cm d'épaisseur ; salez et poivrez.

Chauffez le beurre et l'huile dans une cocotte, puis faites y dorer les tranches de filet.

Saupoudrez-les avec la cassonade et laissez caraméliser pendant quelques minutes.

Pressez le dernier pamplemousse et versez le jus dans la cocotte. Remuez pour dissoudre les sucs et ajoutez le poivre du Sichuan et la ciboule émincée.

Continuez de cuire 5 mn, puis ajoutez la Maïzéna délayée dans une cuil d'eau. Laissez épaissir environ 2 mn à feu doux.

Mettez les quartiers de pamplemousse 1 mn dans la cocotte pour les réchauffer.

Déguster bien chaud.

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