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 TETES DE LION

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MessageSujet: TETES DE LION   Mar 13 Sep - 12:28

Ingredients pour un tete a tete

- 1/2 chou chinois
- 350 g de porc assez gras ( échine ) haché
- 40 cl de bouillon de volaille
- 1 cuillere a café de gingembre frais rapé
- 2 gousses d'ail pelés et écrasées
- 2 cuilleres a soupe d'eau glacée
- 1 cuillere a soupe de sauce de soja claire
- 1 cuillere a café de sauce de soja foncée
- 1 cuillere a soupe de vin de riz ou de xéres sec
- 1 cuillere a café de maizena
- 1/2 cuillere a café de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre

Preparation :

- Lavez le chou. Coupez les tiges en tronçons de 6 a 8 cm et les feuilles en lanières.

- Malaxez bien le porc a la spatule avec le blanc d'oeuf et l'eau glacé, puis ajoutez le gingembre et l'ail, les sauces de soja, le vin de riz, la maizena, le sucre, le sel et le poivre, mélangez a nouveau.

- Humidifiez vos mains et formez 6 grosses boulettes de cette préparation.

- Faites dorer les boulettes a feu vif a la poele avec de l'huile, en les retournant souvent pour bien les colorer, puis égouttez les sur du papier absorbant.

- Faites chauffer le bouillon dans une cocotte. Posez les tiges de chou dans le fond et les boulettes de viande par dessus. Portez a ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 1 heure.

- Ajoutez les feuilles de chou et poursuivez la cuisson pendant encore 30 minutes.

Servez tres chaud

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