Melle cookies Propriétaire ( Admin )
Messages : 1172 Date de naissance : 26/07/1969 Date d'inscription : 09/09/2011 Age : 54 Localisation : pres de mes fourneaux Emploi/loisirs : loisirs / la cuisine Humeur : toujours egal
| Sujet: Beignets de chou-fleur Lun 5 Mar - 15:27 | |
| Temps de preparation : 20 min Temps de cuisson : 40 min Temps de repos : 1h Ingredients pour 6 personnes : 500 g de bouquets de chou fleur 150 g de farine 2 oeufs 1 c. à soupe d’huile 20 cl de bière blonde 1/2 bouquet de persil plat huile de friture sel, poivre Preparation : Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Réservez les blancs au frais. Lavez, séchez, effeuillez et hachez le persil. Mélangez la farine, le sel et le poivre dans un saladier. Creusez une fontaine au centre, ajoutez-y les jaunes d’oeufs puis fouettez en incorporant la bière petit à petit jusqu’à l'obtention d’une pâte lisse. Ajoutez le persil puis l’huile. Laissez reposer 1 heure au frais couvert d’un linge. Faites cuire les bouquets de chou fleur à la vapeur pendant 20 min. Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les à la pâte en soulevant bien. Faites chauffer l’huile de friture. Plongez les bouquets de chou fleur 3 par 3 dans la pâte puis dans l’huile et faites-les frire en les retournant sans arrêt avec une écumoire. Ils doivent être bien dorés. Egouttez-les sur du papier absorbant et recommencez l’opération jusqu’à l'épuisement des ingrédients. Servez aussitôt. | |
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