Melle cookies
Propriétaire ( Admin )
  
Messages : 1172
Date de naissance : 26/07/1969
Date d'inscription : 09/09/2011
Age : 54
Localisation : pres de mes fourneaux
Emploi/loisirs : loisirs / la cuisine
Humeur : toujours egal
 |  Sujet: Saute de veau aux olives vertes  Mar 13 Sep - 12:44 | |
| Ingredients pour 6 personnes :
1,2 kg de veau dans l’épaule ou le collier détaillé en cubes . Huile d’olive
. 150 g d’oignons hachés
. 60 g de farine
. 1 dl de vin blanc
. 1 dl de Madère
. 1 litre de fond de veau
. 60 g de concentré de tomates
. 1 bouquet garni
. 250 g d’olives vertes
. Sel, poivre
Preparation :
1- Préparez les ingrédients, mettez l'huile à chauffer dans une cocotte, rissolez vivement la viande puis assaisonnez. Ajoutez les oignons et les faire suer doucement.
2- Saupoudrez de farine, mélangez à l'aide d'une spatule en bois, ajoutez le vin blanc, le madère et laissez réduire 2 min.
3- Mouillez avec le fond, ajoutez le concentré de tomate, le bouquet garni et laissez mijoter à couvert pendant 1 heure.
4- Retirez le bouquet garni et ajoutez les olives, remettez à cuire 20 minutes.
5- En fin de cuisson, rectifiez la consistance de la sauce et l'assaisonnement.
Accompagnez ce plat de tagliatelles fraîches ou de pomme sautées | |
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