Tartelettes savoyardes

Temps de preparation : 20 min
Temps de cuisson : 25 min

Ingredients pour 4 personnes :

pâte feuilletée : 250 g
oeuf de caille : 4
jambon cru (de Savoie) : 8 fines tranches
pommes de terre (à purée) : 4
beurre : 80 g
ciboulette : 4 brins
vinaigre blanc : 1 c. à soupe
sel, poivre

Preparation :


Préchauffez le four th.7/8 (220° C).

Etalez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné et découpez 4 cercles égaux, placez-les au frais.

Epluchez les pommes de terre, mettez-les dans une casserole, couvrez-les d’eau, salez et portez à ébullition. Faites cuire 20 min.

Lavez et ciselez la ciboulette.

Egouttez les pommes de terre, écrasez-les à la fourchette. Ajoutez le beurre en parcelles et la ciboulette ciselée. Mélangez et réservez au chaud.

Posez les cercles de pâte sur la plaque du four couverte de papier sulfurisé. Enfournez et faites cuire 20 min.

Pochez le œufs de caille dans l’eau frémissante salée et vinaigrée.

Faites une couche de purée sur les fonds de tarte, posez par dessus 2 tranches de jambon cru et un œuf poché. Salez et poivrez.

Servez aussitôt