Sauce au champagne

Temps de preparation : 2 min

Temps de cuisson : 5 min



Ingredients pour 6 personnes :



30 cl de Champagne brut

30 cl de fond de veau

250 gr de crème fraîche

2 échalotes

Quelques pincées de persil

1 noix de beurre

Sel, poivre



Preparation :



Épluchez et mixez les échalotes. Faites les colorer dans une noix de beurre, à feu vif puis retirez-les du feu et réservez.

Faites chauffer le Champagne et le fond de veau à feu doux tout en mélangeant.

Ajoutez la crème, les échalotes et le persil.

Salez et poivrez à votre convenance.

Servez aussitôt.



C'est une sauce qui se marie bien avec les viandes blanches