Cubes de boeuf marinés au miel, sauce au beurre de cacahuètes

Préparation : 20min
Cuisson : 25 min
Repos : 2 h

Ingredients pour 4 personnes :


400 g de rumsteck
1 demi-baguette au pavot
4 c. à soupe d’huile d’arachide
4 c. à soupe de coriandre ciselée

Pour la marinade :

2 c. à soupe de sauce de soja
1 c. à soupe d’huile de sésame
2 c. à soupe de miel
1 c. à café de coriandre moulue
1 pincée de piment en poudre
2 c. à soupe de gingembre moulu
2 tiges de citronnelle hachée

Pour la sauce :

1 oignon haché
2 c. à soupe de sauce soja
15 cl de crème de coco
130 g de beurre de cacahuètes "crunchy"
2 c. à soupe d'huile d'olive

Préparation :


1) Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients de la marinade.


2) Coupez la viande en cubes de 2 cm de côté (il vous en faut 16 environ).


3) Déposez-les dans le plat. Recouvrez de film alimentaire et faites mariner au frais 2 heures ou plus.


4) Préparez la sauce : dans une sauteuse, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'arachide, faites-y fondre doucement l’oignon haché. Comptez 5 min de cuisson, puis ajoutez la sauce soja, la crème de coco et le beurre de cacahuètes.


5) Prolongez doucement la cuisson 10 min.


6) Faites chauffer le reste d’huile d'arachide dans une poêle. Égouttez les morceaux de viande et faites-les sauter quelques minutes de chaque côté en les arrosant de marinade en cours de cuisson.


7) Coupez la demi-baguette en 16 rondelles.


8) Avant de servir, déposez les cubes de boeuf sur les rondelles de baguette.


9) Nappez de sauce et déposez quelques feuilles de coriandre.


10) Présentez tiède ou froid au moment de l’apéritif.