Soupe à la bière

Très facile

Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 30 min

Ingredients pour 6 personnes

2,5 l de bière brune (type Abbaye)
30 g de farine de blé
40 g de beurre
4 jaunes d'oeufs
100 g de cassonade blonde (sucre blond)
20 cl de crème fraîche
1 c. à café de cannelle en poudre
2 c. à café de gigembre en poudre
2 clous de girofle
2 pincées de noix de muscade râpée
sel, poivre du moulin

Préparation :


Tamisez la farine, faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais.
Hors du feu, ajoutez-y la farine. Mélangez bien le tout et remettez sur le feu.
Baissez la flamme et versez-y peu à peu la bière. Laissez mijoter pendant 25 min à feu doux.
Au bout de ce temps, fouettez la crème fraîche avec les jaunes d'oeufs, la cassonade (sucre) et les épices.
Salez un peu, poivrez généreusement et ajoutez ce mélange à la préparation.
Prolongez la cuisson de 2 à 3 min, le temps d'épaissir la soupe, attention, ne faites pas bouillir !
Servez sans attendre dans des assiettes profondes et garnissez de cubes de pain d'épices.
Ceci est une recette robuste et requinquante à déguster quand il fait frais.