TERRINE DE POULET EN GELEE A L'ESTRAGON

DIFFICULTE : facile

PREPARATION : 20 MIN

CUISSON : 15 MIN

REFRIGERATION : 1h + 24 h

INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES :

5 blancs de poulet
1 carotte
1 oignon piqué d'un clou de girofle
2 tablettes de bouillon de volaille
2 cuil a soupe de curry en poudre
1 sachet de gelée au madère
75 g d'amandes salées
1 bouquet d'estragon
sel & poivre

PREPARATION :

1) Dans une casserole, faites bouillir 2 L d'eau avec la carotte pelée et l'oignon, les tablettes de bouillon émiéttées et le curry. Salez, poivrez, plongez-y les blancs de poulet pour 10 minde cuisson frémissante

2) Hors du feu, couvrez et laissez complétement refroidir.

3) Egouttez le poulet en conservant le bouillon.

4) Emballez chaque blanc bien sérré dnas du film alimentaire pour former des rouleaux denses. Mettez au moins 1 h au refrigérateur.

5) Pendant ce temps, filtrez le bouillon

6) Détaillez la carotte en dès. Concassez les amandes, éfeuillez et ciselezl'estragon .

7) Preparez la gelée avec le bouillon filtré, selon les instructions sur le sachet. Versez 1 cm de gelée au fond d'une terrine ( environ 15X10cm) et faites prendre au froid

8) Déballez le poulet, coupez-le en tranche un peu épaisses.

9) Montez la terrine en alternance, une couche de poulet, une couche d'amande, de dès de carotteet d'estragon, jusqu'a epuisement des ingredients. Versez le reste de gelée pour qu'elle recouvre entièrement le poulet.

10) Mettez la terrine au refrigerateurau moins 24 h. Servez frais avec une salade.