Moules au gratin

Préparation:40 mn
Cuisson:30 mn

pour 4 personnes

Il vous faut

1,5 kg de grosses moules
25g de beurre
25g de farine
150g de gruyère
4 échalotes
2 cuillères à soupe de persil hache
5cl de crème fraiche
1 cuillère à soupe de chapelure

Preparation :

Gratter et laver les moules

Les faire ouvrir à feu vif en secouant la casserole,recueillir le jus et le filtrer

Faire un roux blond avec le beurre et la farine

Mouiller avec 1 verre de jus de moules

Ajouter les échalotes pelées et hachées, la crème et le fromage râpé

Saler, poivrer

Mettre chaque moule dans une moitie de coquille

Y repartir la farce

Saupoudrer de chapelure

Faire gratiner sous le gril 10 mn.